ヨーグルトを作る

ヨーグルトは　牛乳からの発酵食品です
（ここで何故か牧場の画面が！
　　の・ん・び・り　と続く）
１：搾乳：乳牛から牛乳を搾ります
（う～ん　ここからヨーグルトが始まるのですな）
２：ミルクローリーで工場へ牛乳が運ばれる
３：タンクに入れられる
４：タンクにバルブを付け工場内の貯蔵タンクへ移される
５：７℃以下の低温で貯蔵
＜調合＞
　牛乳と脱脂粉乳等を混ぜ合わせる
＜均質化＞
　牛乳の中の乳脂肪を細かく砕いて均一にする
＜殺菌＞
　９５℃で加熱殺菌→冷やす
　（５℃のタンクの中で冷却保存）
＜乳酸菌の添加＞
　乳酸菌により牛乳の中のたんぱく質が固まる
　牛乳などの原料に乳酸菌を加えて混ぜる
＜充填＞
　発酵前のヨーグルトをカップに詰める
＜熱処理＞
　熱でフィルムが縮んでパックされる
＜発酵＞
　発酵室へ入れられる
　４０℃で約３時間発酵
　　　　　　↓
　５℃以下で急速冷却
　（適度な酸味・なめらかさを保つため
　素早く冷却される）
＜製品検査＞
　脂肪の割合・酸味の度合い　など
　様々な検査が行われる
＜フタ＞
　アルミ製のシートが熱でカップと密着
＜賞味期限の印字＞
　カメラで撮影して印字チェック
＜カップに合わせてシートをカット＞
＜金属検査＞
＜重量検査＞
３個ずつ台紙にのせられフィルムがかけられる
カットと同時に封印される
　　　　　↓
　　　　出荷

発酵前にカップに入れられているなんて驚き！
タンクの中で発酵してからカップにいれるのかなぁ
って思っていましたので・・・
発酵したら　すぐに　製品として出荷しないと
＜新鮮さ＞が　ないのですね
　わかりました！
美味しいヨーグルトは
　発酵がいのち
　　なんですねぇ

毎日　美味しく頂いております
　ありがとうございます！

メグミルクさんの工場でした。

タグ：ヨーグルト 牛乳 乳酸菌 発酵